Wat maakt Willem Hiele tot de chef-kok van het moment?
Vanuit Koksijde, uithoek aan de kust, waaien geruchten het binnenland in. Er zou daar een visrestaurant zijn waar ze een bisque van levende garnalen serveren die hetzelfde effect tewee...
gastronomie
-
-
Alweer geen nieuwe driesterrenchef in ons land: 'In Frankrijk is Michelin veel vrijgeviger'
Voor het tweede jaar op rij vindt Michelin dat Peter Goossens de enige Belgische chef is die drie sterren verdient. Slechts één restaurant krijgt een tweede ster, zeven restaurants een...
-
Tweesterrenrestaurant Sea Grill verhuist
-
Kookuit verhuist van ‘t Zand naar Grootseminarie
Kookeet keert dan toch niet terug naar ’t Zand in Brugge, maar verhuist volgend jaar naar het Grootseminarie. Met een nieuw concept: het eetplein maakt plaats voor ‘een parcours van ee...
-
Hoe vond u de langoustine?
Natuurlijk is het de kok die de exquise gerechten klaarmaakt die u hebt besteld. Maar rond hem staat een team dat uw jas aanneemt, luistert naar uw diepste wensen, uitlegt waarom het g...
-
Combineren van wijn en gerecht: verrassend simpel
Heb je een speciale gave nodig om gerechten met wijnen te combineren? Is er een zwarte lijst? Of een encyclopedie van alles wat mag? Over wine pairing wordt vaak gewichtig en mysterieu...
-
Syntra schoolt chef-koks om tot ‘culinaire wetenschappers’
Aan kookcursussen geen gebrek in Vlaanderen, maar Syntra gaat nog een stap verder, met een opleiding tot Foodlab Specialist.
-
‘Ik dien niets op voor de smaak alleen’
Twintig jaar staat ze in de keuken. Maar waar ze zich vroeger de dieperik in dreigde te koken en haar zintuigen het lieten afweten, zweert ze nu bij haar ‘intuïtieve keuken’. Aan stres...
-
Toprestaurant in verval
Ooit kwamen er wereldsterren als Gloria Gaynor en John Miles optreden. Vandaag is het voormalige tweesterrenrestaurant Scholteshof in Stevoort (Hasselt) een ruïne. Sidi Reynders toont ...
-
Jan zonder vlees zwaait de plak in gastronomische keuken
Steeds meer chefs hebben hun buik vol van de vleesindustrie. Of ze kopen nog alleen vlees van betrouwbare kwekers, of ze bannen het vlees volledig uit hun restaurant en verleiden hun c...
-
Dijlestad trekt culinair voluit Bourgondische kaart en wil gastronomische topstad worden
In Mechelen vond gisteren de eerste workshop ‘Bourgondisch koken’ voor de plaatselijke horeca plaats.
-
Jonge Melse kok maakt indruk op sterrenchefs: ‘Geef mij maar bistro’
Vito Mory (24), de kok van bistro Raposa in Melle, is verkozen tot ‘Meilleur Jeune Chef Rôtisseur’. Hij veroverde de harten van de sterrenchefs die hem beoordeelden.
-
Ribbetjes en drank à volonté in Hasselts eetcafé L’entrée
‘À volonté ribbetjes eten en zuipen’, dat is het concept waarmee L’entrée in Hasselt klanten wil lokken. In een uur tijd mag je er zoveel eten en drinken als je wil. ‘We maken ons zorg...
-
Klein Zuid-Afrikaans restaurant verkozen tot beste ter wereld
Een klein restaurant aan een Zuid-Afrikaans heeft de hoofdprijs gewonnen op de World Restaurant Awards in Parijs.
-
Nog geen nieuwe evenementen op heraangelegd plein ’t Zand
Er komen dit jaar geen nieuwe evenementen op ’t Zand in Brugge. Kookeet blijft nog aan de Balkonrotonde en verhuist in 2020 onder een nieuw concept.
