Gehaktballen met konijnensaus

Een typisch Luiks/Waals gerecht: gehaktballen in een saus op basis van Luikse siroop. Uiteraard worden er frieten bij geserveerd. Dit is het recept van het Luikse restaurant Paris-Brest (waar 'Bisous' aan het fornuis staat), dat de titel van 'gouden boulet' in de wacht sleepte in 2006.

dessart<br>
dessart
© Jean-Claude Dessart
Voor 80 gehaktballen (voor een kleiner aantal deelt u de hoeveelheden, maar zal u de saus waarschijnlijk moeten aanlengen met wat water) hebt u het volgende nodig:



Ingrediënten



5 ½ kg varkens- en rundergehakt ...