Bitter lot voor de mens

HOEWEL de mens minder gevoelig smaak waarneemt dan de meeste dieren, heeft de smaakzin toch een belangrijke rol gespeeld in de menselijke evolutie. Nog voor de mens zich vanuit Afrika over de wereld verspreidde, werd zijn smaakzin voor bitter een succesvol genetisch kenmerk, mogelijk omdat veel plantengiffen bitter zijn. In moderne tijden kan die gevoeligheid voor bitter een nadeel zijn.

Vijfentwintig genen zijn bij de mens verantwoordelijk voor de gewaarwording van bittere smaken. De genen bevatten de instructies voor de aanmaak van smaakantennes op de tong. De genen en antennes bestaan ...

Niet te missen