MEXICO

'De Mexicaanse keuken is de ziel van ons land', vertelt jurylid Marianela Avila. 'De Mexicanen hebben een heel oude gastronomische traditie en veel gerechten zijn nog precies hetzelfde als in de periode van de Azteken, Maya's of Tolteken. Sommige Mexicaanse ingrediënten hebben trouwens ook de rest van de wereld veroverd, zoals paprika, tomaat - van 'tomatl', wat 'waterige vrucht' in het Nahuatl betekent - de vanille van de Totonaken, de traditionele cacao, avocado en mais.'

Vandaag is Mexico een multiculturele gemeenschap waarin die tradities gecombineerd worden met invloeden uit Spanje, Frankrijk, Italië en Duitsland, wat de keuken erg gevarieerd maakt. In het noorden voeren ...

Niet te missen