Claude Henry promoot onze gerechten tot in alle uithoeken op aarde

Brusselse chef leert wereld stoemp eten

Konijn met geuzen, stoemp met zwarte pensen, ... chef-kok Claude Henry (67) lijkt wel de ambassadeur van de Brusselse streekgerechten. Hij trekt de wereld rond om koks ter plaatse de Brusselse lievelingskost te leren bereiden. 'Stoemp saucisse groeide in geen tijd uit tot de plat préféré.' Bruno Depover

Herman Ricour
Herman Ricour © Herman Ricour
De 67-jarige Claude Henry van het restaurant 't Kelderke op de Brusselse Grote Markt is pas terug van de Caraïben. Een maand lang roerde de Brusselse chef in de kookpotten van het gloednieuwe restaurant Bruxelles Bistro, dat in november de deuren opende in Nassau, op de Bahama's. Het is zowat het enige restaurant op de Caraïben dat typische Belgische keuken met een Geuze, Stella of Duvel serveert. 'Gedurende een maand heb ik ze elke dag een andere stoemp leren maken. Bijna alle ingrediënten worden ...
Sport
  1. WB slalom: Armand Marchant bevestigt met 21ste tijd in eerste manche slalom Val d’Isère
  2. Teofimo Lopez verovert IBF-titel bij de lichtgewichten
  3. Nicky Degrendele scoort belangrijke punten voor Tokio met derde plek in keirin op WB-manche in Brisbane
  4. Landgenoot Mattias Vosté bevestigt niet op WB snelschaatsen in Nagano, Belgische dames stellen EK-ticket veilig
  5. Amerikaanse golfers pakken opnieuw de eindzege in Presidents Cup
  6. Terence Crawford behoudt zijn WBO-titel bij de welters
  7. Nederlagen voor LA Clippers, Dallas en Houston in NBA, sterspeler Luka Doncic valt uit met enkelblessure
  8. Belgische sensatie op WK darts: Kim Huybrechts verslaat oud-wereldkampioen Rob Cross in tweede ronde
  9. EuroMillions Volley League: Gent pakt zijn tweede driepunter, knappe stunt van Haasrode Leuven
  10. Droomfinale in het vrouwenvolleybal: bekerhouder Hermes Oostende treft landskampioen Asterix Beveren in eindstrijd
  11. Aalstar plaatst zich voor halve finales van Beker van België basketbal
  12. Beerschot blijft op kop in tweede periode van 1B na zege tegen Westerlo
  13. Racing Genk fluitend voorbij zwak Waasland-Beveren
  14. Zulte Waregem veegt de vloer aan met zwak STVV
  15. Cercle Brugge doet zichzelf de das om en blijft alleen laatste
  16. Ferrari-baas snoeihard voor Max Verstappen: “Wie ons beschuldigt van valsspelen, moet niet hopen om bij ons te rijden”
  17. Lior Refaelov bezorgt Antwerp zuinige zege tegen Eupen
  18. Leider Liverpool klaart de klus tegen rode lantaarn Watford, concurrentie extra onder druk
  19. Sensatie op de Hotondcross in Ronse: Toon Aerts smeert Mathieu van der Poel eerste nederlaag van het seizoen aan
  20. Modder deert Nederlandse dames niet in Ronse: Ceylin Alvarado topt Nederlands podium