Bier maken is keukenwerk

Brouw zelf je eigen bier

Bier maken is niets anders dan het eindeloos variëren van water, mout, hop en gist. In de proefbrouwerij in Lochristi testen commerciële en amateurbrouwers hun baby's. Wij brouwden er een (virtueel) DSM-biertje. _ door marc declercq, foto

© Wouter Van Vooren
Elf jaar geleden richtte het echtpaar Dirk Naudts en Saskia Waerniers de Proefbrouwerij op. De hypermoderne brouwerij ligt tussen de velden in het landelijke Hijfte, een gehucht van Lochristi. Beide oprichters zijn brouwingenieur. Dirk werkte drie jaar bij Roman in Oudenaarde en gaf tien jaar les in brouwtechnieken aan de Katholieke Hogeschool St. Lievens in Gent. Het was een tijd dat de etiketbieren floreerden. Verenigingen of handelaars die een eigen bier wilden, waren aangewezen op grote en middelgrote ...