Konijn met Rodenbach

KRIST De Bruyne van Bistro Novo in Roeselare is een chef die de rijke bereidingen van de streekgebonden keuken een nieuw elan geeft. Hij werd door GaultMillau verkozen tot beste kok van 2005. Hier geeft hij zijn nieuwe versie van een van zijn lievelingsgerechten, konijn met Rodenbach, met een puree met verse erwtjes 'Clamart'.

Konijn met Rodenbach.
Konijn met Rodenbach. © SBR
INGREDIENTEN (voor 4 personen)



2 konijnenruggen, 1 flesje Rodenbach Grand Cru, sap van een halve citroen, 25 gr boter, peper en zout, 4 eetlepels bruine kalfsfond, 1 busseltje basilicum fijngesneden, ...
Buitenland
  1. Amerikaanse regering wil dat Hooggerechtshof Texaanse abortuswet weer blokkeert
  2. 25-jarige opgepakt voor moord op Brits parlementslid, antiterreurdiensten voeren onderzoek
  3. Chinese raket succesvol gelanceerd richting ruimtestation
  4. Video Lederschildpad van 272 kilogram kruipt vrijheid tegemoet
  5. Video Duitse bondskanselier Merkel geëerd op koninklijk paleis
  6. Video As van afgebrand Amazonewoud wordt gigantische mural in Brazilië
  7. Tientallen doden bij aanslag in moskee in Kandahar
  8. Duitse socialisten, groenen en liberalen starten formele coalitiegesprekken op
  9. Video ‘Britse Queen’ doet hoofden draaien: hyperrealistisch wassen beeld maakt toer door Engelse straten
  10. Video Drone levert voedselpakketten voor gestrande honden op La Palma
  11. Video Getuige Noorse aanslag: ‘Ik zag een man met een pijl in zijn rug’
  12. Video Miljonair die op tv moord bekende veroordeeld tot levenslang
  13. Dader aanslag Kongsberg overgedragen aan gezondheidszorg
  14. Texaanse abortuswet blijft voorlopig van kracht
  15. Amerikaanse oud-president Bill Clinton in ziekenhuis met infectie
  16. Hoofdpiloot Boeing aangeklaagd vanwege fraude met 737 Max
  17. Burgemeester van Parijs Anne Hidalgo wordt presidentskandidate PS
  18. Keniaanse politie arresteert partner van vermoorde atlete Agnes Tirop

Niet te missen