'Ik kan niet slapen als de keuken niet gepoetst is'

'Toen ik trouwde, had ik nog nooit een aardappel geschild', zegt Sidy Pelssers lachend. Desondanks staat de bijna zestigjarige Uikhovense al meer dan de helft van haar leven achter het fornuis van 't Claeverblat, een van de bekendste restaurants van Hasselt.

'Onze gasten mogen niet het gevoel hebben dat ze aan een frietkraam moeten stoppen op weg naar huis', zegt Sidy Pelssers.Mine Dalemans
'Onze gasten mogen niet het gevoel hebben dat ze aan een frietkraam moeten stoppen op weg naar huis', zegt Sidy Pelssers.Mine Dalemans © Mine Dalemans
Al jaren slaagt Sidy Pelssers, een heel gedistingeerde dame, erin om met een kleine ploeg een zeer verfijnde kaart te presenteren: Pelssers zelf en haar hulpkok ('Een echte parel') in de keuken, haar ...

Niet te missen