Lekkerder jam komt uit de drukpan

Als voedsel wordt verhit om het te bewaren, gaat dat ten koste van smaak, kleur of geur. Daarom wordt geëxperimenteerd met alternatieve conserveringsmethoden, zoals de hogedruktechnologie. Hiermee behouden ingemaakte levensmiddelen de kleur en smaak van de natuur.
IN Japan en Frankrijk zijn ze al op de markt: vruchtensappen en jams die door hogedrukbehandeling zijn geconserveerd. Japanners kunnen ook met druk behandelde rauwe vis kopen, en rauwe ham die door de behandeling met minder zout toe kan. In de VS is al onder druk behandelde avocadomoes te verkrijgen, voor in de guacamole. En Frankrijk experimenteert met pâté de foie. Wie de producten heeft geproefd, is formeel: ze smaken véél lekkerder dan als ze door hittebehandeling zijn geconserveerd ...
Binnenland
  1. Video LIVEBLOG. Zweedse premier waarschuwt voor duizenden doden - New York kent 'dodelijkste dag'
  2. Update van coronamaatregelen: maximaal vijftien aanwezigen bij begrafenis
  3. Politie gefrustreerd omdat eenduidige coronaregels uitblijven
  4. ‘De coronamaatregelen zijn ingrijpend, maar we houden vol’
  5. Weyts lanceert nieuwe richtlijnen voor afstandsonderwijs na paasvakantie
  6. Gezinsbond vraagt uitzonderlijk verlof voor ouders die niet kunnen werken vanwege kinderen
  7. Zorg uitstellen is levensgevaarlijk: ‘Al patiënten in catastrofale situaties beland’
  8. Video Ellenlange rij aan 'drukste Colruyt van het land'
  9. Steeds meer landen vallen voor verplicht mondmasker
  10. Hoe bemoedigend zijn de nieuwe cijfers echt?
  11. Foto Coronadagboek van fotograaf Nick Hannes: verdroogde insecten
  12. Met Koen Geens erbij, hebben we nu drie ‘ministers van Mondmaskers’
  13. Video 132 nieuwe sterfgevallen, 578 nieuwe opnames: 'Cijfers lijken te stabiliseren, dat is bemoedigend'
  14. De nieuwe coronacijfers op een rijtje
  15. Video Vrouw uit Schilde heeft petitie opgestart om kerken weer te openen
  16. Speurder overleefde ooit schotwonde, maar niet corona: ‘Een uitzonderlijke politieman’
  17. Zeven miljoen mondmaskers landen in Bierset
  18. Kinderartsen: ‘Consulteer arts als kind ziek is’
Sport
  1. Faillissement dreigt voor 13 Duitse voetbalclubs
  2. Michel D’Hooghe, zelf lid van FIFA, is snoeihard voor UEFA na dreigement: “Gezondheid moet boven alles staan”
  3. Wielerprofs blijven gemotiveerd ondanks wegvallen koersen, wijst studie uit: hoe doen ze dat?
  4. Silverstone wil 'omgekeerde' F1-race organiseren
  5. BAS behandelt klacht van Virton over licentievoorwaarden op 23 april
  6. Premier League voetbalt pas weer 'als het veilig en gepast is'
  7. Clubicoon Michiel Jonckheere verlaat KV Oostende na negen jaar en trekt naar KV Kortrijk
  8. LIVE. CORONAVIRUS IN DE SPORT. Volg hier alle actua en afgelastingen! En wat doen topsporters nu?
  9. Stopzetten Belgische hockeycompetitie zorgt voor beroering: “Je beslist over alles of over niets, maar niet iets tussenin”
  10. Toekomst van wielerploeg Van Avermaet hangt aan zijden draadje
  11. Belgische wielerbond verlengt competitieverbod tot 1 juni: onder anderen BK voor junioren sneuvelt
  12. Christian Kabasele verrast Watford-fans met telefoongesprek: “Ik nam een uur de tijd om iedereen te bellen”
  13. Lewis Hamilton: "Hopelijk maakt de pandemie van onze wereld een betere plaats"
  14. 'Voetbalbond had constructief gesprek met Uefa' (maar Ceferin herhaalt dreigement)
  15. Belgische voetbalbazen hielden bij beslissing tot stopzetting al rekening met dreigement UEFA: “Niet akkoord met deze aanpak”
  16. Ronde van Zwitserland gaat dit jaar niet door als gevolg van coronacrisis
  17. Voormalig Formule 1-baas Bernie Ecclestone wordt opnieuw vader… op z’n 89ste: “Genoeg tijd gehad om te oefenen”
  18. Domien Loubry en Jonas Foerts verlaten Brussels voor Kangoeroes Mechelen