Ook sterrenrestaurants voelen de crisis en zo lossen ze het op
Ook Michaël Vrijmoed voelt de stijgende prijzen.  Foto: Lieven Van Assche

Wie denkt dat een Michelinster een zaak immuun maakt voor stijgende prijzen en kosten, heeft te diep in het glas gekeken. Niet alleen de brasseries en restaurants voelen de inflatie, ook in het duurdere segment moeten chefs creatief zijn in en buiten de keuken.

‘Letterlijk alles wordt duurder’, zegt Michaël Vrijmoed, die met Vrijmoed een tweesterrenrestaurant uitbaat. ‘Grondstoffen, ingrediënten, transport, verpakkingen, energie, lonen ... Voor sommige ingrediënten ...