Michelin kijkt voor inkomsten richting restaurants, nu er geen gids meer is
Driesterrenchefs Peter Goossens, Tim Boury en Viki Geunes.  Foto: Frank Bahnmuller 

De culinaire gids Michelin deelde maandag opnieuw sterren uit, met nieuwkomer Boury bij de club van drie. Voor het eerst verschijnt er geen betalende papieren gids. Michelin verdient nu geld aan hotels en restaurants, ‘wat de gids had gezworen nooit te doen’.

De ceremonie in Bergen leek haast voorbij toen internationaal directeur Gwendal Poullennec uitpakte met een verrassing: een nieuw driesterrenrestaurant Boury, naast Zilte en Hof van Cleve. Het restaurant ...