De 12 interessantste vernieuwers van ons eten

Na het duurbetaalde perfectionisme van de sterrengastronomie en vervolgens de sloophamer van corona, lijkt de culinaire wereld even te passen voor weer een grote trend die iedereen in dezelfde richting doet kijken. Maar in de luwte zijn er chefs, onderzoekers en ambachtsmensen die met een uitvindersgeest in de keuken staan. De Standaard Magazine selecteerde de twaalf interessantste smaakvernieuwers van het moment en sprak met hen over hun avontuur.