Uitvinder in de keuken DE ARCHEOLOOG VOOR WIE HET VOORUIT MAG GAAN
‘Ik wil iets nieuws doen met onze streekgerechten’
Oude recepten moeten vaak de schijn wekken dat een toeristische regio, een restaurant of een keurslager niet besmet zijn door vooruitgang. Jeroen Van Vaerenbergh, alias De Foodarcheoloog, doet het tegenovergestelde: hij laat net zien hoe alles voortdurend verandert.
