camera closecorrect Verwijs ds2 facebook nextprevshare twitter video

Recept 5
op zoek naar de perfectie

PASTA BOLOGNESE

zaterdag 12 juni 2021 om 3.25 uur

Johanna Goyvaerts

Dé klassieker onder de Italiaanse pasta’s. En tegelijkertijd een van de meest omstreden gerechten. Iedere kok geeft zijn eigen draai aan dit wereldberoemde gerecht uit Bologna. Om alle misverstanden de wereld uit de helpen, werd eind vorige eeuw een oerrecept voor pasta bolognese neergeschreven: dat is terug te vinden in de archieven van het prestigieuze Accademia Italiana della Cucina. Toch blijven koks discussiëren over hoe de perfecte versie klaargemaakt moet worden. Met als gevolg dat er nog steeds honderden variaties op het originele recept bestaan. Wij zagen onze kans schoon en voegden er een eigen interpretatie aan toe.

De podcasts van De Standaard