camera closecorrect Verwijs ds2 facebook nextprevshare twitter video

Restaurant

Babu

Door

Foto

zaterdag 22 mei 2021 om 3.25 uur

Zal het terras open zijn? Ziedaar de vraag die de culinair recensent zich vandaag stelt alvorens naar zijn werk te gaan. Ik ben naar Brugge gereden om het nieuwe snelle-hapconcept van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens te ontdekken: de bunner. Eigenlijk is dat een hamburger, maar het duo wilde allicht een andere term om het verschil met de fastfoodversie te benadrukken. Dat verschil maken ze onder meer door de kwaliteit van het broodje, de ‘bun’ (Babu is trouwens de afkorting van Baked Bun). De Mangeleer werkte daarvoor samen met biobakkerij De Trog, die op haar website fier uitpakt met dit ‘broodje in Engelse muffin style, op basis van briochebloem, kokosmelk, room, rietsuiker en boter, dat in de pan gebakken wordt met roomboter’. Ik vrees al voor mijn cholesterolpeil, vooralsnog niet erkend als een beroepsziekte van de culinair recensent. Maar het resultaat is verrassend licht, zacht maar niet zoet, mals maar niet wattig.

Binnenland
  1. Vakbonden en directie Lidl bereiken voorakkoord: alle winkels dinsdag open
  2. Ook PFAS gedetecteerd in de lucht rond 3M
  3. Coronablog | Erika Vlieghe: ‘Doe wat je wilt doen, maar doe het zo veilig mogelijk’
  4. ULB voert ‘verbod op naaktheid’ in na video waarin studenten seksscènes naspelen
  5. ‘De angst is erin gekropen’: Café-uitbater neergestoken door klant ‘die coronapas niet wilde tonen’
  6. Ruim 1,6 ton drugs in beslag genomen en 27 mensen opgepakt bij ontmanteling drugsnetwerk
  7. Iedere Belg krijgt straks digitale portefeuille: hoe gaat dat precies in zijn werk?
  8. Minister Somers trekt erkenning Antwerpse moskee De Koepel in
  9. Belgische investeringsambitie botst op Europese muur
  10. Hoe ‘mademoiselle Andrée’ 2.000 kinderen redde van de nazi’s
  11. Video Steekvlam gezien in bedrijf IKO Sales International in Ham
  12. Ex-Chiroleider en kompaan krijgen celstraf voor overval op scoutskamp: ‘Ik voel nu enkel schaamte’
  13. Elke Belg krijgt digitale portefeuille tegen 2023
  14. Al 21 kandidaten voor de job everzwijncoördinator
  15. Staking in Klein Kasteeltje: ‘Elk bed is gebruikt’
  16. Meer herstelpunten voor oude elektronische apparaten in kringwinkels
  17. Zonnige en droge start van de week

De podcasts van De Standaard