Reportage Topchefs over de geheimen van de mise-en-place
Klaar terwijl u nog niet wacht
Nu de restaurants hun terrassen weer mogen openen, bouwen velen hun takeaway-aanbod af. Gedaan dus met al die potjes, pakjes en zakjes om op te warmen en te assembleren. Of wacht: ook in de restaurantkeukens zijn opwarmen en assembleren de normaalste zaak. Vier topchefs over de geheimen van de mise-en-place.
