Comfortfood heeft zijn naam niet gestolen: eenvoudige, huiselijke, nostalgische maaltijden brengen letterlijk troost in crisisperiodes. We krijgen maar niet genoeg van deze gerechten die de tijd hebben getrotseerd, die vele generaties voor ons hebben gegeten en nog vele generaties na ons zullen eten: witloof in hespenrolletjes, balletjes in tomatensaus, stoofvlees in bier, konijn met pruimen, coq au vin, steak bearnaise, zeetong meunière, garnaalkroketten, waterzooi ... Het is bekend dat topchefs, als ze eens tijd hebben om te gaan eten, niet verlangen naar complexe gerechten zoals ze die zelf creëren, maar net naar die onverwoestbare klassiekers.