Olijven zijn vettige vruchtjes die zich gewillig laten persen tot olie, maar ook populair zijn als hartig hapje: de zogenaamde tafelolijf. Ze groeien bovendien in taaie omstandigheden. Een zorgeloze lekkernij dus? Niet helemaal. Want waarom moeten boeren in Italië hun eeuwenoude bomen in allerijl kappen? En is een zwarte olijf soms stiekem een groene?