Dit frivool toetje lijkt op ijs, maar is het niet. Dankzij de opgeklopte room heeft semifreddo een luchtige structuur, door het hoge vetgehalte van de Griekse yoghurt worden er tijdens het invriezen geen kristallen gevormd, waardoor omroeren of afdraaien in de ijsmachine niet nodig is. Je kunt de semifreddo ook maken met bramen of blauwe bessen en in stukjes gebroken merengue gebruiken in plaats van halva.