Red het erfgoed, eet kaas
Honderden maroilleskazen liggen in kelders te wachten op klanten. Of die zullen opdagen, is twijfelachtig. Foto: Christian Goupi

In tijden van corona laten de Fransen hun kazen links liggen. ‘Wees patriottistisch en koop AOP-kazen’, vragen kaasboeren, die hun verkoop tot liefst tachtig procent zagen zakken.

‘Als die vandaag of morgen niet vertrekken, zijn ze voor de vuilnisbak’, zegt Aurélie Halleux-Labroche terwijl ze liefdevol over een homp kaas van een kilo wrijft. De geurige maroilles is de culinaire ...