Dit artikel is exclusief voor abonnees, maar we bieden het je gratis aan.
Wat eten we?
Skyr
Skyr is een eeuwenoude vikingkaas, maar is plots ook het hipste lid van de zuivelfamilie. Keto-aanhangers, fervente sporters en andere eiwitfanaten zweren erbij. Maar waarom eigenlijk? En wat maakt de IJslandse kaas zo bijzonder?