Universiteit Antwerpen werkt samen met hobbykoks

Thuis gefermenteerd wortelsap overtreft probioticadrankjes

Veertig groenteliefhebbers hebben het bewezen: gefermenteerd wortelsap bevat een goudmijn aan gezonde bacteriën. ‘Dankzij hun medewerking hebben wij in één klap een waaier aan bacteriën waarvan we de nuttige eigenschappen kunnen onderzoeken’, zegt de Universiteit Antwerpen.

ds-fotomontage/mdr

Ferme Pekes, zo werd het experiment gedoopt. Dat is Antwerps voor ‘bevallige wortelen’. Daarmee was de toon gezet: dit zou een plezierig onderzoek worden.

De UAntwerpen rekruteerde groenteliefhebbers ...