zuid-amerikaanse yacon uit kinrooi

Deze plant heeft alles: zoet zonder suiker, knapperig en krokant

Uiterlijk heeft het wat weg van een zoete aardappel, de structuur en hardheid doet denken aan die van een peer, en het complexe vruchtensuiker is smaakvol en gezond. Zie daar de yacon, ook gekend als appelwortel, een nieuw knolgewas dat vanuit het Zuid-Amerikaanse Andesgebergte in Peru nu in Kinrooi is beland.

<p>© Picture Partners</p>

© Picture Partners

Nadeel: erg arbeidsintensief (en dus duur)

‘De yacon is een traag groeiende groente die absoluut niet tegen vriesweer kan’, zegt landbouwer Leo Henckens van het bedrijf Henckens-Snijkers ...

Aangeboden door onze partners

Bovenstaand artikel verscheen in dS Avond.
Lees de integrale avondeditie.