RECEPT. Hartige ontbijtwafels met pastinaak
Foto: rr
Een recept uit het boek ‘Inspiralized’ van Ali Maffucci.

Ingrediënten:

½ el olijfolie
2 grote pastinaken (geraspt)
1/4 tl lookpoeder
Zout en peper
1 groot ei (losgeklopt)
3 el bieslook (gehakt)

Bereiding:

1. Verwarm een wafelijzer. Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de geraspte pastinaak toe en kruid met lookpoeder, zout en peper. Laat vijf minuten opstaan met een deksel op de pan tot de pastinaak gaar is.

2. Doe de pastinaak in een kom met het ei en de bieslook, wrijf het wafelijzer in met olie en bak de wafels. Lekker met wat Griekse yoghurt.