Overzicht. Waar zit het varkenshaasje weer?

Gebraad, worstjes of soepvlees: slagers halen veel uit een karkas. Wil u weten waarom die filet mignon een pak duurder is dan uw portie gehakt? Bekijk dan onze handige infografieken die u tonen waar uw vlees van varken of rund vandaan komt.

Waarom een filet mignon zoveel duurder is dan gehakt

Sommige stukken vlees, zoals soepvlees, zijn wat minder van kwaliteit, ander vlees, zoals gehakt en hacheevlees (voor stoofvlees, goulash,...), kan uit verschillende plaatsen gehaald worden. De meest malse biefstuk bevindt zich echter enkel in het ossenhaasje: vooraan de chateaubriand, in het midden de tournedos en achteraan de filet mignon. Bekijk op de infografiek hieronder waar u welk stukje rundsvlees kan vinden.

 

 

Waar zit het varkenshaasje?