Wijnwijs

Wat is een geoxideerde wijn?

De oorzaak van oxidatie is heel eenvoudig: lucht. Wijn die in de gistingskuip, in het vat of in de fles te veel in aanraking komt met lucht, zal oxideren. Die oxidatie kan snel gebeuren, als de wijn plots wordt blootgesteld aan een grote dosis zuurstof. Maar ook heel geleidelijk, als de wijn lange tijd in een fles zit waarbij de zuurstof langzaam door de poriën van de kurk dringt.

Oxidatie vertaalt zich in een dof uitzicht van de wijn en in een vervlakking van geur en smaak. Tot er niets meer overblijft dan zuur sap, zeg maar azijn. Daarom moet je oude wijnen goed in het oog houden ...

Aangeboden door onze partners

Niet te missen