‘Ik imiteer de chefs soms echt, met de mise-en-place en de briefjes die ik ophang om niets te vergeten’

Wim Opbrouck

Wim Opbrouck lacht en pakt de fles champagne vast die ik heb meegebracht voor hem. ‘Champagne zeg, eens geen cava, geweldig!’ We schenken ons een glas in terwijl hij nog gauw wat groen wegveegt van zijn witte T-shirt. Net voor ons gesprek moest de haag nog worden geschoren, zijn tuin die uitloopt in de velden vergt onderhoud. Het is vreemd genoeg de aanzet om het te hebben over goede producten. ‘Ik heb net een groot stuk grond bijgekocht’, vertelt hij, ‘en ik zou niets liever doen dan aan mijn buren zeggen: kweek er groenten op jongens, voor jezelf, eet ze op, net zoals zoveel mensen nu in de stad weer met stadstuinen in de weer zijn. Zelf je groenten kweken, dat is toch mooi? We moeten terug naar de juiste producten op het juiste moment, naar bewust omgaan met eten.’ Het is een beetje de apostel die spreekt in Wim Opbrouck, er gekomen nadat de acteur in 2010 met het NT Gent het stuk La grande bouffe speelde, geïnspireerd op de gelijknamige schandaalfilm uit 1973 waarin mensen zich letterlijk doodeten. Dat in combinatie met choquerende films of documentaires als Our daily bread en Supersize me heeft hem aan het denken gezet over onze voedselconsumptie. Hij is er anders door naar eten gaan kijken, bewuster, kritischer, de focus meer op gezondheid en kwaliteit. Die focus kwam ook terug in het kookprogramma dat hij in datzelfde jaar 2010 voor Canvas maakte, In de keuken. Op wat gezucht onthaald door de critici, want het zoveelste kookprogramma, maar Wim wist goed waar hij naartoe wou. Geen wedstrijd of afvallingsrace met tientallen kandidaten – nee, hier trad de chef op de voorgrond en het verhaal dat hij had.

‘Ik wou een ode brengen aan de chef en de keuken,’ vertelt Wim, ‘maar ook een technisch superieure ode, een top-end programma, naar het model van Paul Lacoste, de Franse filmmaker die met zijn L’invention ...

Binnenland
  1. Video Berx fluit enthousiaste woordvoerder Horeca Vlaanderen terug: ‘Ga niet massaal op restaurant’
  2. Niet naar de kust, ‘eigen inwoners eerst’ in parken: waar nog verkoeling zoeken?
  3. Kind (6) verdronken in Mechels recreatiedomein De Nekker
  4. Gouverneur Berx stuurt Antwerpse coronamaatregelen bij
  5. Video Vervoort: ‘In Brussel is het niet hetzelfde als in Antwerpen, hier hebben we geen piek’
  6. LIVEBLOG. Slechts 62 procent van de Vlamingen speelt contacten door
  7. Video Antwerpen past maatregelen tegen corona aan: avondklok wordt nachtklok en weer op café tot 1 uur
  8. Video Nieuwe coronacampagne overheid: communicatie moet anders dan bij andere crisissituaties
  9. Lichaam van vermiste duikster na elf maanden teruggevonden
  10. Tweede gesprek tussen groenen en preformateurs afgelopen
  11. Hoe zit het nu met de start van het schooljaar?
  12. Video Belgisch familiepark onder vuur voor beelden van zeeleeuw die bootje voorttrekt
  13. Video Vanaf nu r-waarde per provincie: West-Vlaanderen koploper
  14. Frank Deboosere waarschuwt voor hagel, rukwinden en hevige onweders de komende dagen
  15. Video Crisiscentrum: ‘Over twee weken heeft Brussel zelfde situatie als Antwerpen’
  16. Video Hoe gebruik je een airco of ventilator coronavrij?
  17. Unia ongerust over ‘afwijkingen van fundamentele rechten’
  18. Kaart. 240 gemeenten overschrijden alarmdrempel, zoveel nieuwe besmettingen telt uw gemeente
  19. Politie zet Brusselse jongeren uit Blaarmeersen, getuige dient klacht in voor ‘etnische zuivering’
  20. Nog een jaar in bubbels, is dat wel haalbaar? ‘Ik denk dat mensen gaan uitbreken’
Sport
  1. Er staat opnieuw geen maat op Wout van Aert in Dauphiné: “Die gele trein, dat werkt zo motiverend”
  2. Opnieuw verandering in WB veldrijden: manche in Wachtebeke verhuist naar Dendermonde
  3. Antonio Cairoli wint GP van Riga MXGP, Clement Desalle zesde
  4. Elise Mertens voorbij Italiaanse Camila Giorgi naar kwartfinales in Praag
  5. Geen WK wielrennen in Zwitserland, Internationale Wielerunie zoekt alternatief
  6. Officieel: WK wielrennen vindt dit jaar niet in “Zwitserland plaats, UCI zoekt nog voor dit jaar Europees alternatief met gelijkaardig profiel
  7. Jago Geerts nadert in MX2 tot op acht punten van WK-leider Vialle na zege in Letland
  8. Rennes dankt halvefinalisten Europa League en mag zich voor het eerst opmaken voor poules Champions League
  9. Drama voor Dendoncker en Wolverhampton, Shakthar met sprekend gemak naar halve finales Europa League
  10. Valentine Dumont scherpt eigen Belgisch record op 400m vrije slag aan
  11. Bokskamp tussen Mike Tyson en Roy Jones Jr. met zes weken uitgesteld
  12. PSG rekent “zonder ongelukken” op Mbappé tegen Atalanta in de Champions League
  13. Wie de beloften van Club Brugge wil zien in 1B, die moet naar… Lokeren: “We zijn fier”
  14. Recordtransfer is officieel: Jonathan David verlaat AA Gent, dat “meer dan 30 miljoen” pakt op Canadese alleskunner
  15. Dauphiné wordt grote coronatest voor Tour: “Uiteindelijk is het straks net als bij Wimbledon of de Champions League”
  16. Jakobsen mag verder revalideren in Nederlands ziekenhuis