4 Vragen - Gerijpt vlees of vlees met een verhaal

De smaak van vroeger

Vier jaar geleden ontdekte de gastronomische wereld gerijpt rundvlees of dry-aged beef, nu volgt ook de consument. Vanaf begin april zal supermarktketen Colruyt het te koop aanbieden in zijn winkelrekken. Omdat de smaak van toen de nieuwe trend is.

Luc De Laet: een passie voor dry-aged beef.
Luc De Laet: een passie voor dry-aged beef. Jimmy KetsJimmy Kets

Wat is gerijpt vlees of dry-aged beef?

Vroeger werd rundvlees aan de lucht gedroogd. Een tijdrovend proces, dat gewichtsverlies meebrengt, omdat het vlees vocht verliest. Tijdens dat proces werken de enzymen ...

Bovenstaand artikel verscheen in dS Avond.
Lees de integrale avondeditie.

Sport
  1. Bart Swings eindigt buiten top tien op 1.500m in Minsk
  2. Victor Campenaerts verbreekt record op 5.000 meter in het Kuipke
  3. Nederland mist aanvoerder Van Dijk tegen Estland
  4. Ethiopische atlete Gidey verpulvert wereldrecord op 15 km
  5. Alexander Zverev ondergaat na het seizoen oogoperatie
  6. Video James Harden loodst Houston Rockets andermaal naar de zege met fenomenale prestatie
  7. Spanning troef in Zesdaagse van Gent: Jasper de Buyst en Tosh Van der Sande als leiders naar slotdag, vier duo's in één ronde
  8. Kirsten Flipkens treft Coco Vandeweghe in finale in Houston
  9. Verrassende finale op ATP Finals: Stefanos Tsitsipas krijgt Dominic Thiem tegenover zich
  10. Nederland plaatst zich voor het eerst in zes jaar voor groot toernooi
  11. Buitenlands pers lovend over Rode Duivels: ‘Sprankelend voetbal, één van de favorieten voor het EK’
  12. Amerikaanse sprintlegende Harrison Dillard op 96-jarige leeftijd overleden
  13. Spaanse voetbalsters in staking voor verhoging minimumsalaris
  14. Duitse Sarah Köhler zwemt wereldrecord 1.500 meter kortebaan
  15. Afscheidnemende Moreno De Pauw wil nog twee dagen genieten op Zesdaagse van Gent
  16. WK ruitersport in 2022 in Deense stad Herning
  17. Max Verstappen verovert zijn tweede polepositie in Brazilië
  18. Rode Duivels groepswinnaar na dominante zege tegen Rusland
  19. Zwarte Duivels verliezen voorbereidingswedstrijd tegen Hongkong
  20. Beroep van KV Kortrijk tegen boete voor verspreiding tuchtdossier haalt niets uit