Langoustine uit Guilvinec/granny smith/avocado kost in het Hof van Cleve 95 euro.

Een doorlichting van het kostenplaatje levert dit resultaat op:



Kredietkaartkosten en btw: 17,77 euro

Prijs van langoustines:

25,2 euro

Loonkosten: 26 euro

Garnituur: 2 euro

Oliën, kruiden, vinaigrettes:

2,5 euro

Overige kosten (porselein, energie, afschrijvingen):

19,5 euro

Brutowinst: 2,03 euro



Bron: Kook Ze! Chic