Onze reporter draait één dag mee in de keuken van Jan Van den Bon

‘Roepen, tieren en lachen: welkom in het sterrenrestaurant'

Dertien jaar op rij een ster in de prestigieuze Michelingids, je moet het maar doen. Jan Van den Bon blijft met zijn gelijknamig restaurant aan het Citadelpark op eenzaam hoog niveau presteren. Maar wat schuilt er achter zo'n Michelinster? Wij draaiden gisteren een dag mee in zijn keuken. ‘Soms moeten we roepen en tieren', zegt de chef. Dat belooft. Dieter Herregodts

Onze reporter aan het werk met de zalm. fvv
Onze reporter aan het werk met de zalm. fvv © Frederiek Vande Velde
‘Snij de zalm maar en doe er wat vinaigrette en peper op.' Toegegeven, moeilijk is het niet, maar als je in de keuken van een sterrenrestaurant staat, slaat de schrik je toch om het hart.



Nu maak ik thuis ...