De wederopstanding van het West-Vlaams rood rund

Slagers die zich bekommeren om bedreigde rassen: het heeft iets paradoxaals. Maar het West-Vlaams rood rund heeft zijn remonte toch grotendeels te danken aan Hendrik Dierendonck. Die week in zijn slagerij altijd al graag af van de eenheidsworst, en zag toen plots dat zijn eigen streek een interessant koeienras had voortgebracht, dat amper nog gekweekt werd. Het West-Vlaams rood is een traditioneel dubbeldoelras: het dient voor zowel melk als vlees. De laatste oude boeren die het kweekten, zetten vooral in op melk, Dierendonck is nu weer meer aan het selecteren op vleeskwaliteit.

rr
rr
Het West-Vlaams rood kwam onder meer bij Kobe Desramaults op het menu en kreeg enige sterrenstatus. Maar op grote schaal ziet Dierendonck het zo'n vaart niet lopen. 'Een dubbeldoelkoe is bedoeld ...