POSTUUM. Men lene een kookboek

Moeder van de Nederlandse gastronomie Wina Born overleden

BRUSSEL -- Op de avond voordat in het Nederlandse Yerseke de eerste mosselen werden ingeladen, is Wina Born gestorven. Er is geen oorzakelijk verband, maar smullend Nederland zal aan tafel wel even geslikt hebben bij het bericht dat de Moeder van de Nederlandse gastronomie was overleden.
Wina Born is tachtig geworden en heeft bijna een halve eeuw als culinair journaliste en auteur van honderd kookboeken gezwoegd om Nederland ,,op smaak te brengen''. Ze diende daarvoor in domineesland een calvinistische onderlaag weg te schrapen. Hier werden boter én kaas tussen de boterham als des duivels beschouwd: ,,Zuivel op zuivel is het werk van de duivel''.



Zoals Bartje van Anne de Vries weigerde Wina Born te bidden voor bruine bonen. Toen ze in 1959 met haar kookrubriek in het damesblad Margriet begon, zette ze meteen de strijd in tegen de Nederlandse stamppot. Die viel echter moeilijk uit te roeien, want zelfs in overzeese gebieden weigerden de Nederlandse beschavers bij minimum 35 graden af te wijken van hun eetgewoonten die voor Hollands vriesweer waren bedacht.



Het grapje dat bij onze bovenburen in kookboeken menig recept aanvangt met het zinnetje ,,Men lene 1 ei'', heeft een historische ondergrond. Aan eten mocht in de ogen van traditioneel Nederland tijd noch geld worden vergooid.



Wina's oma woonde in het Antwerpse. Van haar heeft de Nederlandse journaliste zeer veel opgestoken. ,,Ik vond het altijd heerlijk om met haar naar de ...

Nog geen abonnee?
Abonneer voordelig om verder te lezen

Lees dS Avond, de digitale krant en Archief+.

Ja, ik neem een proefabonnement

Bekijk onze formules >
Neem een dagkaart >

Reeds abonnee?

Nog niet geregistreerd?

Registreer