‘Te lang gemikt op de toevallige toerist’
De Brusselse Grote Markt: overspoeld door toeristen, maar toch heeft horeca het moeilijk. Foto: belga
Een zestal bekende brasserieën in hartje Brussel hebben bescherming tegen hun schuldeisers aangevraagd. Vele klassieke horecazaken in de hoofdstad moeten dringend meer inzetten op innovatie.

Een pistolet speculaas, een beat burger met Luikse wafel of een slaatje met onder meer witloof, walnoot en vijgen: de menukaart in het nieuwe Brusselse restaurant Beat, dat volgende week de deuren opent ...