Waarom bubbels minder goed smaken in een plastic bekertje
Foto: © Syda Productions
Fans van champagne, prosecco, cava en andere schuimwijnen weten het al langer, en nu is het ook wetenschappelijk bewezen: bubbels smaken beter in een glas dan in een plastic bekertje. En dat is geen kwestie van snobisme.

Onderzoekers van de University of Texas en University College London registreerden met een minuscule onderwater­microfoon het geluid dat bubbels maken en stelden daarbij vast dat bubbels anders ‘klinken’ in een glas dan in een plastic beker. ‘Plastic glazen gebruiken is helemaal niet goed omdat de bubbels langer aan de wanden blijven kleven en groter worden alvorens ze naar het oppervlak stijgen’, zegt professor Andrea Sella.

Kenners stellen al langer dat de omvang van die bubbels de smaak beïnvloedt omdat onze mond heel gevoelig reageert op verschillende texturen. Hoe kleiner, uniformer en talrijker de luchtbelletjes, hoe beter de smaaksensatie.