Franse topchef is Michelinsterren beu
Sébastien Bras met zijn vader Michel Bras. Foto: AFP

De Franse topchef Sébastien Bras vraagt dat hij uit de gastronomische Bijbel geschrapt wordt.

Restaurant Le Suquet in Laguiole heeft al bijna twintig jaar lang drie Michelinsterren. Maar Sébastien Bras (46), die tien jaar geleden de zaak overnam van zijn vader Michel Bras, heeft er nu genoeg van. Bij elk gerecht wordt hij beoordeeld. En die druk wordt hem teveel.

Volgens Michelin is Bras de eerste Franse chef die op deze manier uit de culinaire gids wil geschrapt worden. Zonder een grote verandering in hoe hij de zaken aanpakt. De topchef wil naar eigen zeggen uitzonderlijk goed eten blijven serveren, maar dan zonder de stress die de Michelinsterren met zich brengen en zonder de angst voor anonieme culinaire recensenten.

De chef kondigde zijn beslissing aan in een Facebookvideo. ‘Vandaag, nu ik 46 jaar oud ben, wil ik mijn leven een nieuwe betekenis geven, en herdefiniëren wat zinvol is.’ Het restaurant kreeg in 1999 zijn derde ster. Vanaf volgend jaar wil hij niet meer in de Michelingids staan. ‘Misschien zal ik minder bekend zijn, en dat aanvaard ik’, zegt hij.