Chocolade die niet smelt
Foto: reuters
Belgische onderzoekers hebben in het onderzoekscentrum van Barry Callebaut in Wieze een recept ontwikkeld voor chocolade die niet smelt, schrijft De Tijd. De chocolade is bestemd voor de Aziatische, Zuid-Amerikaanse en Midden-Oosterse markten.

De chocolade kan temperaturen tot 38 graden aan, vier graden meer dan gebruikelijk. De thermotolerante chocolade zal grotendeels geproduceerd worden in Wieze, met meer dan 1.100 werknemers de grootste productie- site van de Zwitserse groep.

Barry Callebaut, in 1996 ontstaan na een fusie van het Belgische Callebaut en het Franse Cacao Barry, is de grootste chocoladeproducent ter wereld.

‘Het smeltpunt met enkele graden verhogen lijkt niet veel, maar kan een groot verschil maken in landen waar hitte en logistiek een probleem vormen’, zegt woordvoerder Björn Emde.