Wout Bru begraaft plannen voor restaurant in Gent
Foto: fvv

Wout Bru heeft zijn plannen om een restaurant te beginnen in Gent definitief begraven. ‘Ik had heel veel zin, maar de afspraken met de eigenaar van het pand dat ik zou huren in het Citadelpark, werden niet nageleefd.’

Na het afscheid van zijn sterrenzaak Maison Bru in de Provence wilde Bru terugkeren naar België om hier een ster te verdienen. Toen de plannen voor een zaak in Antwerpen in het water vielen, richtte hij zijn vizier op Gent, zo maakt hij een jaar geleden bekend.

Maar dat restaurant komt er voorlopig nog niet. Bru had zijn oog laten vallen op een pand in het Citadelpark, maar kwam niet tot een akkoord met de eigenaar.

’De plannen waren concreet en er waren mondelinge afspraken met de eigenaar. Ik zou de eerste maanden geen huur moeten betalen. Maar toen het contract moest worden getekend, bleek dat ik in ruil allerlei zaken moest doen zoals koken op feesten. Die vlieger ging niet op.’

Bru staat nu het meest in de keuken van Bru by Suzy, een brasserie die hij samen met zijn ex runt. De zin om opnieuw die ster te halen, is niet weg. ’Ik ging onlangs eten bij Bon-Bon. En ik dacht aan het einde: dit kan ik ook.’