Souschef Hof van Cleve opent eigen restaurant
Foto: Marc Herremans - Corelio

Maarten Bouckaert, de voorbije zes jaar de rechterhand van Peter Goossens bij Hof van Cleve, opent in januari een eigen restaurant in Waregem, samen met zijn vrouw. ‘Ik wil werken met kwaliteitsproducten uit de regio wanneer ze op hun best zijn.’

Bouckaert en zijn vrouw Stefanie Vandewalle starten op 7 januari met een nieuw hoofdstuk in hun leven en openen dan de deuren van hun eigen restaurant in Beveren-Leie (een deelgemeente van Waregem), genaamd Castor.

De voormalige rechterhand van Peter Goossens wil er pure gastronomie nastreven, met een focus op kwaliteitsproducten uit de regio, zo luidt het in een persbericht dat de opening van hun zaak aankondigt.

Voor hij bij het Hof van Cleve aan de slag ging, werkte Bouckaert ook al bij Hostellerie St.-Nicolas in Elverdinge, The Fat Duck in Londen en De Karmeliet in Brugge. De naam van zijn restaurant - Castor betekent ‘bever’ in het Latijn, Frans en Spaans - is een verwijzing naar de locatie.