Risotto met zwarte olijven en olijvencrème

Ingrediënten (2-3 personen, als voorgerecht)

10 zwarte olijven, ontpit

30 gram sjalot, gepeld en fijngesneden

Zout

1 tl olijfolie (extra vergine)

160 g risottorijst

1 liter kokende bouillon (groente of kip)

15 g geraspte parmezaan

1 portie olijvencrème ...