Een koffie met gras, aub

Uit gras zijn schuimeiwitten te halen voor in café latte, eiwitten voor varkensvoer en vezels voor spelletjesborden. Nu nog investeerders vinden.

ss

‘Het smaakt nergens naar’, bekent Laurice Pouvreau. Maar dat is geen probleem: het soja-eiwit, dat nu veel in toetjes, sauzen en andere voedingsmiddelen zit, smaakt ook nergens naar. En graseiwit ...