dinsdag 19 december 2017 - Ds Live
closefacebook gplus nextprevtwitter video

Recept

Ovenschotel met herfstgroenten en polenta uit Piemonte

Ingrediënten

Voor de linzensaus:

375 gram groene linzen (droog gewogen)

1 ui

75 g tomatenconcentraat

Mespuntje ras el hanout

Mespuntje gerookt paprikapoeder

Klein teentje knoflook

De geroosterde groenten:

1.250 g butternut (geschild gewogen, in halve maantjes)

Zonnebloemolie

625 g pastinaak (geschild gewogen, in reepjes)

Venkelzaad

De witte saus:

40 g kikkererwtenmeel

1 el olijfolie

350 ml sojamelk

Snuf tijm

½ teentje knoflook

Nootmuskaat

De paddenstoelen:

50 g kastanjechampignons

250 g ui

½ teentje knoflook

Beetje rozemarijn

De polenta:

125 g maisgries

1,5 liter water

Snuf zout

25 ml olijfolie

1/4 ui (gesnipperd)

Bereiding

1. Kook de linzen gaar. Bak in een aparte pot de uien bruin, voeg de tomatenpuree toe, bevochtig eventueel met een beetje kookvocht van de linzen. Voeg knoflook, ras el hanout en paprikapoeder toe. Voeg de gare linzen toe en meng. Breng op smaak met peper en zout.

2. Verwarm de oven voor tot 250 °C. Meng de butternutmaantjes met zonnebloemolie en zout. Meng de pastinaak met zonnebloemolie, wat venkelzaad en zout. Rooster de groenten gedurende 8 minuten.

3. Maak een witte saus met een roux op basis van kikkererwtenmeel en olijfolie. Laat de roux even bakken en voeg de sojamelk toe. Breng op smaak met een snufje tijm, een half teentje knoflook, nootmuskaat, peper en zout.

4. Trek de steeltjes van de kastanjechampignons en hak ze fijn in de blender. Hak de helft van de uien en bak aan in zonnebloemolie. Voeg zout, peper en knoflook toe. Snijd de hoedjes in partjes, meng met rest van uien. Besprenkel met olijfolie en zout en rooster gedurende 10 minuten op 250 °C. Maak een mengsel van de steeltjes en de plakjes.

5. Kook voor de polenta het water met het zout en olie. Voeg het maisgries al roerend toe. Blijf ongeveer 3 minuten roeren tot de massa wat dikker wordt. Laat daarna op een klein vuurtje garen met het deksel op de pan. Roer elke vijf minuten, zodat de polenta niet aanbrandt. Voeg na 15 minuten de gesnipperde ui toe en laat nog 20 minuten rustig pruttelen. Roer regelmatig om.

6. Stel de ovenschotel samen met onderaan de linzen en daarop de pompoen, pastinaak, witte saus, champignons en werk af met de polenta. Verwarm de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Binnenland
  1. Verschillende inzittenden opgepakt na dodelijke aanrijding Sint-Niklaas
  2. Video Slachtoffer racisme Pukkelpop: ‘Dronken zijn is geen excuus’
  3. Aanrijding van zes wielrensters in Bekkevoort wordt niet vervolgd
  4. Rode Kruis wil (even) geen reizigersbloed meer
  5. Uitvaart wordt steeds duurder
  6. Video Lenige gids geeft duizelingwekkende rondleiding in Brugge
  7. Vijfjarige overleden bij aanrijding in Sint-Niklaas
  8. Close bezorgd over terugtrekken militairen
  9. ‘Romeo’ Chris Van Tongelen stapt in politiek
  10. Geens ziet extreemrechts oprukken, Jambon extreemlinks
  11. Ex-burgemeester Overijse trekt met burgerforum BEWUST! opnieuw naar de kiezer
  12. Werkt ezeltherapie?
  13. Video Pukkelpop na racistische gezangen: 'Geen plaats voor zulke invididuen'
  14. We eten (iets) minder vet en zoet
  15. Van ‘Beste mevrouw Verneuken’ tot ‘ASAP punten doorsturen’: zo mailen studenten naar hun proffen of leraars
  16. Werp wegwerplenzen niet weg in water
  17. Week begint zwaarbewolkt en grijs
  18. Zestienjarige treinsurfer ‘moest op tijd thuis zijn van mama’
  19. Vakbonden boos op Bpost: 'Koen Van Gerven provoceert werknemers'
  20. Ex-lijsttrekker Groen sluit zich aan bij Team Burgemeester : “Open ruimte is prioritair”
Buitenland
  1. Toegang tot woningen onder brug opgeschort wegens krakend geluid
  2. Hooggeplaatste ex-ambtenaren keren zich tegen Trump
  3. Doden en gewonden na een reeks aanvallen tegen de politie in Tsjetsjenië
  4. Nieuwe premier Pakistan geeft het ‘goede voorbeeld’: hij gaat kleiner wonen en verkoopt zijn wagenpark
  5. Amerikaans gerecht onderzoekt of ex-advocaat Trump voor 20 miljoen dollar fraudeerde
  6. Video Nieuwe beelden tonen hoe man op het nippertje ontnapt aan instortende brug in Genua
  7. ‘Dramatische stijging van mazelen’
  8. Ratten belagen Franse politici
  9. Paus schrijft opmerkelijke brief: ‘We moeten de wreedheden erkennen’
  10. Video Nederlander moet na 55 uur zwemmen stoppen met ‘Elfstedentocht’
  11. Australische rokers moeten 25 euro per pakje betalen
  12. Mesaanval in politiekantoor Barcelona was mislukte terreurdaad
  13. Wie vecht met wie in Afghanistan?
  14. Toeriste valt van cruiseschip en overleeft tien uur in zee
  15. Video Koreaanse families na 65 jaar herenigd (maar niet voor lang)
  16. Taliban zetten staakt-het-vuren onder druk met gijzeling grote groep busreizigers
  17. Video Alles wat u moet weten over de hadj
  18. India vreest uitbraak epidemieën na overstromingen
  19. Venezuela stopt met benzine weggeven
  20. Boegbeeld #metoo beschuldigd van ongewenst seksueel gedrag
Sport
  1. Witsel scoort bij debuut meteen levensbelangrijke goal voor Borussia Dortmund
  2. Pierre Gasly nieuwe teamgenoot van Max Verstappen in 2019
  3. Stoffel Vandoorne wil Belgische fans verwennen op Francorchamps
  4. KV Mechelen wisselt na drie matchen al van trainer: Van Wijk out, Vrancken in
  5. Jo-Wilfried Tsonga zegt nu ook af voor US Open
  6. Moeskroen huurt Montenegrijnse international
  7. KV Kortrijk haalt aanvallende versterking uit Italië
  8. Denen houden Belgen van zege in ploegentijdrit Ronde van de Toekomst
  9. Rode Duivel trekt voor vier jaar naar Franse topclub
  10. Anderlecht in beroep tegen schorsing verdediger
  11. Lotto-veteraan verhuist naar Dimension Data
  12. Fernando Alonso: "Ik verlaat de F1 omdat ze voorspelbaar is geworden"
  13. Nationaal kampioen Yves Lampaert verlengt contract bij Quick Step Floors
  14. Nibali krijgt rugnummer 1 in Vuelta, Italiaan gaat niet voor klassement
  15. Seksisme in de tribunes van Lazio Roma: "Vrouwen niet toegelaten in onze loopgraven"
  16. David Goffin duikt opnieuw de top tien binnen, Elise Mertens zakt een plaatsje
  17. Belgen in het buitenland - Ciman en LA FC blijven bovenaan meedraaien na zege tegen Colorado
  18. Twee jaar na Rio: topturnster staat er meteen bij haar eerste grote competitie na de Spelen
  19. Aziatische Spelen - Vier Japanse atleten huiswaarts gestuurd nadat ze gezien werden in prostitutiewijk
  20. Alonso pakt zege in Silverstone, maar wordt alsnog gediskwalificeerd