Bereidingstijd: 35 minutenMoeilijkheidsgraad: *eenvoudig
Ingrediënten (voor vier personen):
250 g erwten (diepvries)
150 g venkel
1 kleine ui
1 aardappel
500 ml kippenbouillon
1 el Ricard
2 el zure room
bosje munt
versgemalen peper
zout
Bereiding:
1. Pel en snipper de ui. Was de venkelknol en snijd in kleine stukjes (bewaar het groen). Schil de aardappel en snijd ook in kleine blokjes. Fruit de ui en aardappel in een grote soeppot. Voeg de erwten en venkelstukjes toe. Blus met de bouillon. Laat 15 minuten sudderen op matig vuurtje.
2. Voeg de blaadjes munt toen en mix fijn. Wrijf de puree door een zeef. Laat de soep afkoelen in de koelkast. Voor het serveren meng je de Ricard en zure room door de soep. Werk af met venkelgroen.
Nog meer inspiratie vindt u op de website van njam!
