Het bekende visrestaurant Georges Sea Food in de Gentse Donkersteeg legde vier maanden geleden noodgedwongen de boeken neer. Maar vanaf volgende week vrijdag staat het restaurant er weer als GeorgesIV.

‘We kozen voor die naam omdat ik tot de vierde generatie uitbaters behoor', zegt Roger Buyst, die samen met zijn partner Claude Balanger de zaak leidt.

Niet alleen de naam van het restaurant wordt aangepast, ook het interieur en de kaart krijgen een facelift. ‘Ons nieuwe interieur is wit met blauwe accenten en onze gevel wordt maagdelijk wit geverfd. Op de kaart staan nog meer zeevruchten en schaaldieren, zoals krab en oesters. Die worden verkocht voor meer democratische prijzen om een breder en jonger publiek aan te trekken. Om de kwaliteit te behouden, blijven we wel samenwerken met onze vaste kok Walter VanSlambrouck. Ik ben zeer hoopvol dat we met het nieuwe concept weer gelanceerd zullen zijn.'

Dat optimisme staat in schril contrast met enkele maanden geleden, toen de zaak de deuren moest sluiten.

‘Door de Kobra-werken waren we de voorbije maanden zeer moeilijk te bereiken, waardoor we heel wat minder volk over de vloer kregen', zegt Buyst.

De vennootschap achter de zaak ging vorig najaar failliet, maar toch kon Buyst het niet over zijn hart krijgen om zijn zaak definitief te sluiten. ‘Vier generaties werk, dat gooi je niet zomaar overboord.'

En dus kiezen de uitbaters voor een nieuw begin, met hopelijk een moddervrije straat. ‘Binnen twee maanden moeten de Kobra-werken voorbij zijn. Dan passeert er hopelijk weer veel volk voor onze zaak.'

Georges IV is open vanaf vrijdag 10februari om 18 uur.